บทที่ 1 ความสำคัญของผลิตภัณฑ์และบริการฮาลาลต่อการพัฒนาทางเศรษฐกิจ

บทที่ 2 ความเข้าใจฮาลาลและหะรอมในอิสลาม

2.1 ความเข้าใจว่าด้วยอาหารและเครื่องดื่ม

2.2 ความเข้าใจเกี่ยวกับหะรอมและนญิส

2.3 การชำระล้างนญิสเบื้องต้น

บทที่ 3 โครงสร้างพื้นฐานการรับรองฮาลาล

3.1 โครงสร้างพื้นฐานการรับรองฮาลาล

3.2 มาตรฐานฮาลาลกับความปลอดภัย

3.3 กระบวนการขอรับรองฮาลาลในประเทศไทย

บทที่ 4 วิทยาศาสตร์ฮาลาลเพื่อการรับรองฮาลาล

4.1 วัตถุดิบและสารเคมีต้องสงสัยตามมาตรฐานฮาลาล

4.2 การจัดทำฐานข้อมูลวัตถุดิบฮาลาล (H numbers)

4.3 นิติวิทยาศาสตร์และการรับรองฮาลาล

4.4 กระบวนการทางนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาลเพื่อการตรวจสอบสิ่งต้องห้ามในอาหารฮาลาล การวิเคราะห์การปนเปื้อนเจลาติน

4.5 กระบวนการทางนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาลเพื่อการตรวจสอบสิ่งต้องห้ามในอาหารฮาลาล การวิเคราะห์สัดส่วนกรดไขมัน

4.6 กระบวนการทางนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาลเพื่อการตรวจสอบสิ่งต้องห้ามในอาหารฮาลาล การวิเคราะห์ปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์

4.7 กระบวนการทางนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาลเพื่อการตรวจสอบสิ่งต้องห้ามในอาหารฮาลาล การวิเคราะห์การปนเปื้อน DNA สุกร

บทที่ 5 การมาตรฐานระบบบริหารเพื่อจัดเตรียมอาหารฮาลาลปลอดภัย

5.1 มาตรฐานความปลอดภัยในการผลิตอาหาร

5.2 การมาตรฐานและระบบบริหารเพื่อจัดเตรียมอาหารฮาลาลปลอดภัย

5.3 การวิเคราะห์อันตรายและมาตรการในการควบคุมจุดวิกฤตด้านหะรอม

5.4 การจัดการห่วงโซ่อุปทานฮาลาล