วิทยาศาสตร์ฮาลาลเบื้องต้นสำหรับอุตสาหกรรมอาหารฮาลาล (จุฬาฯ)

รศ. ดร.วินัย ดะห์ลัน ดร.อัซอารีย์ สุขสุวรรณ ดร.พรพิมล มะหะหมัด คุณอาณัฐ เด่นยิ่งโยชน์ คุณซูไนนี มาหะมะ และ คุณอิรพัน แวหะมะ

หลักสูตร Chula MOOC

  • ร่วมสร้างสรรค์สังคมแห่งการเรียนรู้
  • รหัสวิชา: CHULAMOOC2013.CU01
    4.8
  • หน่วยกิต :

FREE
ที่ว่าง 40/5000
ลงทะเบียนเรียน
  • ลงทะเบียน

    2 พฤษภาคม 2565

  • เวลาเรียน

    2 พฤษภาคม - 31 ธันวาคม 2565

  • เนื้อหา

    5 บทเรียน

  • วิดีโอ

    5 วีดีโอ

  • ระยะเวลา

  • เอกสาร

    ไม่มี

  • เกณฑ์เรียนจบ

    ผู้เรียนต้องทำคะแนนรวมทั้งหมดให้ได้ร้อยละ 60 ขึ้นไป

  • ประกาศนียบัตร

    Chula Mooc

  • กลุ่มเป้าหมาย

    นิสิตและบุคลากร จุฬาฯ

แนะนำรายวิชา
'
เกี่ยวกับรายวิชา

วิชา วิทยาศาสตร์ฮาลาลเบื้องต้น สำหรับอุตสาหกรรมอาหารฮาลาล จะนำเสนอเกี่ยวกับ ความสำคัญของผลิตภัณฑ์และบริการฮาลาลการพัฒนาทางเศรษฐกิจ ความเข้าใจฮาลาลและหะรอมในอิสลาม โครงสร้างพื้นฐานการรับรองฮาลาล วิทยาศาสตร์เพื่อการรับรองฮาลาล และมาตรฐานระบบบริหารเพื่อจัดเตรียมอาหารฮาลาล เป็นต้น เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปใช้ประโยชน์ชีวิตประจำวันต่อไป

วัตถุประสงค์และสิ่งที่ได้จากเรียน
    เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และบริการฮาลาลได้อย่างถูกต้องเหมาะสม
    เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ที่ได้ไปใช้ในชีวิตประจำวันให้เกิดประโยชน์สูงสุด
เกณฑ์การวัดและประเมินผล
    มีการวัดและประเมินผลผ่านแบบทดสอบย่อย (Quiz) และแบบทดสอบหลังเรียน (Posttest) โดยจะแบ่งเป็นคะแนนจาก Quiz เท่ากับ 50 คะแนน และคะแนนจาก Posttest เท่ากับ 50 คะแนน ทั้งนี้ผู้เรียนต้องทำคะแนนรวมทั้งหมดให้ได้ร้อยละ 60 ขึ้นไปจึงจะสามารถขอรับ Certificate of Completion ได้
หมายเหตุ
    ผู้เรียนจะมีสิทธิ์ทำแบบทดสอบหลังเรียน (Posttest) เมื่อเข้าร่วมกิจกรรมการเรียน (Course Progress) มากกว่า 80% ขึ้นไป
    ผู้เรียนจะสามารถทำข้อสอบ Posttest ได้เพียง 1 ครั้งเท่านั้น
เนื้อหาหลักสูตร
    บทที่ 1 ความสำคัญของผลิตภัณฑ์และบริการฮาลาลต่อการพัฒนาทางเศรษฐกิจ

    บทที่ 2 ความเข้าใจฮาลาลและหะรอมในอิสลาม

    2.1 ความเข้าใจว่าด้วยอาหารและเครื่องดื่ม

    2.2 ความเข้าใจเกี่ยวกับหะรอมและนญิส

    2.3 การชำระล้างนญิสเบื้องต้น

    บทที่ 3 โครงสร้างพื้นฐานการรับรองฮาลาล

    3.1 โครงสร้างพื้นฐานการรับรองฮาลาล

    3.2 มาตรฐานฮาลาลกับความปลอดภัย

    3.3 กระบวนการขอรับรองฮาลาลในประเทศไทย

    บทที่ 4 วิทยาศาสตร์ฮาลาลเพื่อการรับรองฮาลาล

    4.1 วัตถุดิบและสารเคมีต้องสงสัยตามมาตรฐานฮาลาล

    4.2 การจัดทำฐานข้อมูลวัตถุดิบฮาลาล (H numbers)

    4.3 นิติวิทยาศาสตร์และการรับรองฮาลาล

    4.4 กระบวนการทางนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาลเพื่อการตรวจสอบสิ่งต้องห้ามในอาหารฮาลาล การวิเคราะห์การปนเปื้อนเจลาติน

    4.5 กระบวนการทางนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาลเพื่อการตรวจสอบสิ่งต้องห้ามในอาหารฮาลาล การวิเคราะห์สัดส่วนกรดไขมัน

    4.6 กระบวนการทางนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาลเพื่อการตรวจสอบสิ่งต้องห้ามในอาหารฮาลาล การวิเคราะห์ปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์

    4.7 กระบวนการทางนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาลเพื่อการตรวจสอบสิ่งต้องห้ามในอาหารฮาลาล การวิเคราะห์การปนเปื้อน DNA สุกร

    บทที่ 5 การมาตรฐานระบบบริหารเพื่อจัดเตรียมอาหารฮาลาลปลอดภัย

    5.1 มาตรฐานความปลอดภัยในการผลิตอาหาร

    5.2 การมาตรฐานและระบบบริหารเพื่อจัดเตรียมอาหารฮาลาลปลอดภัย

    5.3 การวิเคราะห์อันตรายและมาตรการในการควบคุมจุดวิกฤตด้านหะรอม

    5.4 การจัดการห่วงโซ่อุปทานฮาลาล
อาจารย์ผู้สอน
    • รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน

    ผู้อำนวยการ
    ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล
    จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

    • ดร.อัซอารีย์ สุขสุวรรณ

    นักวิจัย
    ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล
    จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

    • ดร.พรพิมล มะหะหมัด

    หัวหน้าฝ่ายบริการวิชาการและวิจัย
    ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล
    จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

    • คุณอาณัฐ เด่นยิ่งโยชน์

    หัวหน้ากลุ่มภารกิจบริการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
    ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล
    จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

    • คุณซูไนนี มาหะมะ

    หัวหน้างานวิจัยและนวัตกรรม
    ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล
    จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

    • คุณอิรฟัน แวหะมะ

    หัวหน้างานบริการหน่วยงานภายนอก สำนักงานกรุงเทพฯ
    ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล
    จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

Previous ย้อนกลับ Next

คอร์สแนะนำ

การพัฒนาแอปพลิเคชันด้วยเทคโนโลยี Low-code และ No-code

ศ. ดร.วิวัฒน์ วัฒนาวุฒิ

ร่วมสร้างสรรค์สังคมแห่งการเรียนรู้
FREE
4.9
ที่ว่าง 1162/5000

การเพาะเลี้ยงและการอนุรักษ์ปลาสวยงาม

ผศ. ดร.กรณ์รวี เอี่ยมสมบูรณ์

นวัตกรรมและความเป็นผู้ประกอบการ
FREE
ที่ว่าง 56/600

หลักการพื้นฐานทางกฎหมายแพ่ง (จุฬาฯ)

อาจารย์ชนิสา งามอภิชน

ร่วมสร้างสรรค์สังคมแห่งการเรียนรู้
FREE
4.7
ที่ว่าง 260/5000

Giving Basic Presentations in English (จุฬาฯ)

ผศ. ดร.จุฬาภรณ์ กองแก้ว ผศ.กรุณา นาผล และ อ.วรลัญจ์ กองพลพรหม

ร่วมสร้างสรรค์สังคมแห่งการเรียนรู้
FREE
4.8
ที่ว่าง 1798/5000

CUVIP Workshop การใช้ Application เพื่อการนำเสนองาน

รศ. ดร.สมิทธิ์ บุญชุติมา

นวัตกรรมและความเป็นผู้ประกอบการ
FREE
4.8
ที่ว่าง 76/300

SDGs x CHULA : จุฬากับนวัตกรรมเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน (จุฬาฯ)

ทีมคณาจารย์จากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

การพัฒนาอย่างยั่งยืน
FREE
4.8
ที่ว่าง 127/5000

Introduction to Coding with Python

ผศ. ดร.วราภรณ์ วิยานนท์

ร่วมสร้างสรรค์สังคมแห่งการเรียนรู้
FREE
4.5
ที่ว่าง 163/5000

Computational Thinking and My First Code (จุฬาฯ)

ผศ. ดร.จารุโลจน์ จงสถิตย์วัฒนา และ ผศ. ดร.ฑิตยา หวานวารี

ร่วมสร้างสรรค์สังคมแห่งการเรียนรู้
FREE
4.6
ที่ว่าง 180/5000

Introduction to Customer Experience

นางสาวปภัชอัณ ปิติภาพงศ์

ร่วมสร้างสรรค์สังคมแห่งการเรียนรู้
FREE
4.8
ที่ว่าง 138/5000

ก้าวแรกสู่การสร้างคุณค่าด้วยข้อมูล (จุฬาฯ)

รศ. ดร.โปรดปราน บุณยพุกกณะ

ร่วมสร้างสรรค์สังคมแห่งการเรียนรู้
FREE
4.8
ที่ว่าง 195/5000